Lebensmittelallergien

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Essen und trinken muss jeder, außer er ist ein indischer Guru und selbst denen wird nachgesagt, dass sie es tun. Auch wenn man das manchmal nicht möchte oder als mühsam empfindet, bleibt es niemandem erspart. Der Mensch braucht wie jedes Lebewesen und jede Maschine Energie, die er permanent zuführen muss. Entscheidend für die optimale Nutzung von Energie ist allerdings, dass auch der richtige Rohstoff zugeführt wird. Umfragen haben dessen ungeachtet ergeben, dass jeder vierte Befragte meint an einer Lebensmittelallergie zu leiden und verschiedene Nahrungsmittel nicht zu vertragen. Für ein Viertel der Bevölkerung bedeutet dies, dass nicht jedes Nahrungsmittel die richtige Energie liefert. Doch nicht alles, was auf den ersten Blick nach einer Allergie aussieht, ist auch tatsächlich eine.

Lebensmittelunverträglichkeiten sind im Grunde krankhafte Reaktionen auf einzelne Lebensmittelbestandteile. Man unterscheidet in diesem Zusammenhang übrigens die echten Allergien von den Pseudoallergien und den so genannten Lebensmittelintoleranzen. Die am häufigsten festgestellten Allergien sind jene gegen Kuhmilch, Hühnereier, Fisch und Gluten. Das heißt, dass es im Grunde fast in jedem Fall Eiweißverbindungen sind, die allergische Reaktionen auslösen. Während bei Kindern Allergien gegen Kuhmilch, Ei, Soja, Nüsse, Getreide und Fisch typisch sind, treten manche Unverträglichkeiten erst im Erwachsenenalter auf. Gemüse, Obst, Gewürze sind die häufigsten Allergien bei Erwachsenen.

Wer unter allergischen Reaktionen leidet, zeigt ganz typische Symptome. Juckreiz, Rötungen, und Schwierigkeiten beim Schlucken sowie heftiges Niesen, Asthma oder Atembeschwerden sind nur einige. Im Extremfall kann eine Lebensmittelallergie sogar mit Kreislaufzusammenbruch oder Schock enden. Deshalb ist es wichtig, dass du dir beim Verdacht auf eine Allergie eine umfassende Diagnose stellen lässt und danach deinen Ernährungsplan an das Ergebnis angleichst. Grund zur Panik ist eine Allergie jedoch keinesfalls, denn auch mit Allergie ist durchaus ein Genießen möglich und man muss nicht nur asketisch verzichten..

Die Schwierigkeit liegt jedoch darin, dass eine Reihe von Stoffen, die allergische Reaktionen auslösen sehr schwer in der Ernährung festzustellen ist. Aus diesem Grund müssen Menschen mit Nahrungsunverträglichkeiten die Zutaten ihres Speiseplans beharrlich kontrollieren. Mit einigen grundsätzlichen Regeln lebt man so aber auch mit einer Allergie gut und braucht kaum Einschränkungen zu erdulden. So reagiert man z.B. bei Obst und Gemüse meistens nur auf einige Sorten allergisch und manche Allergene werden sogar durch ein Erhitzen vernichtet. Gekochte Äpfel beispielsweise sind deshalb um Einiges verträglicher als rohe.

Dasselbe gilt für die meisten Milchprodukte, die ebenfalls durch Erhitzen oder Säuerung ihr allergenes Potential einbüßen. Darüber hinaus kannst du bei einer Unverträglichkeit gegen Gluten auch glutenfreie Getreidesorten wie Reis oder Mais verwenden. Fisch ist gewissermaßen einer der reichhaltigsten Eiweißlieferanten und liefert dazu auch noch das äußerst wichtige Jod. Bei einer diagnostizierten Fischallergie muss daher das Jod aus einer anderen Quelle, wie z.B. aus jodiertem Speisesalz bezogen werden.

Im Grunde lässt sich also nahezu alles ersetzen und der Allergiker braucht sich eigentlich kaum Sorgen machen, lediglich ein wenig achtsamer bei der Zusammenstellung seines Speiseplans zu sein. Alkohol genauso wie koffeinhaltige Getränke, kann im Übrigen die Wirkung von den meisten Allergenen noch verstärken.